התזונה ברפואה האיורוודית היא הכלי העיקרי לריפוי ומניעת מחלות. המזון הוא הדלק של גופינו והוא אחראי לבניית הרקמות השונות בגוף ותפקודן המיטבי. הדגש הוא לא רק על חומרי הגלם והמרכיבים שמתאימים לכל מטופל אישית בהתאם לנטייתו הטבעית והמצב העכשווי שנמצא בו, אלא גם על הרגלי אכילה נכונה- מתי, איך, כמה לאכול ובאיזה שילובים.

שינוי תזונתי הוא תהליך ומסע הכרות עמוק שבו המטופל לומד להתחבר לגופו, עובר טרנספורמציה אמיתית ויכול להחזיר אותו לבריאות ואיזון.